2021-08-07 バトウフライ しまね 浜田市 久しぶりにさか本でお昼ご飯。 本日の定食はバトウフライだ。 身体の真ん中に的のような黒い模様があるので「的鯛まとうだい」とか 顔が馬に似ているので「馬頭鯛ばとうだい」と呼ばれていて 私の地域ではバトウ。 淡白な味わいだけど、皮の部分にちょっとクセのある香りがあって これをフライにすると、なんとも美味しいのだ。 魚のフライの中で、バトウフライが一番好きかなあ~。 こんなに好きなんだけど、私はバトウがさばけない(笑) きっと骨に身がたっぷりついて、 さばいているのか、解体してるだけになるのか分からなくなっちゃう。 私には難しい魚なんだよな~。