2012-04-23 わらびとたけのこ 料理のこと 春になると道の駅めぐりをして山菜を買う。 わらびやたけのこ、ふきや木の芽。この季節でしか味わえないと思うとなおさら食べたくなる。 わらびをアク抜きしないのが我が家流。 ほろっと苦みのあるわらびは、なんとも言えない春の味わいがある。 でもたぶん、身体には良くないんだろうけどね。 たけのことわらびは別々の鍋で煮る。 たけのこはダシをきかせて薄口のしょうゆで味をつけ、 わらびは濃口しょうゆとみりん、お酒でこってり風 別々に煮て1つの器に盛り付けると、春の1品のできあがり。 いただきまっす。